河南日报客户端记者 李凤虎 刘梦珂 通讯员 张增峰 吕月明/文图

　　“吃着咯嘣嘣，夜间能点灯，落地粉粉碎，入水扑楞楞。”这便是人们对民权贡麻花的赞誉。麻花庄是民权县城北10公里左近的一个村庄。说起麻花庄村，那还是个有故事的小村庄呢！

　　麻花庄村原名五里河村，该村因贡麻花而得名。《睢州志》《民权县志》记载，清乾隆帝南巡至黄河渡口时，张家先人将所产麻花奉与乾隆皇帝品尝，后作为贡品进献，钦封“麻花庄”。

　　“我家祖辈都是做麻花的，我便自幼跟着长辈们学做麻花。后来和父亲一起经营麻花生产，至今已有20多年。”5月1日，民权贡麻花制作技艺第九代传承人张国栋说。

　　和面、醒面、切剂、搓条、合条、烹炸……看着张国栋一道道工序下来，味美酥脆的麻花就制作完成了。“和面要讲究一个劲道；醒面要讲究一个适中；切剂要讲究大小一致；搓条、合条的学问更大，搓条讲究一个巧劲，双手合奏，一手来撮，另一只手同时向外扯，让麻花纹路一致，长短均匀，其成品形状细长，由三股绞合而成。最后这烹炸的油温以及烹炸时间也要格外注意，油温八成下锅，不断用筷子翻动，最后这金黄酥脆的贡麻花就制作完成了。”张国栋说，“我这都是经过日积月累的学习，手指被磨出厚厚的茧子，手不知被烫伤了多少次，如今也算是成功出师了，我一定要做好承上启下的传承人。”

　　2019年，在村两委的共同努力下，张国栋成立了“民权县麻花庄村食品有限公司”。他打破麻花制作工艺“秘不外传”的祖训，吸纳26名脱贫户就业，旗帜鲜明地发展村集体经济，把传统产业贡麻花不断做大做强。2020年，村里的贡麻花产量较往年翻一番、利润翻两番，全村麻花年总产值突破3000万元，直接从事麻花生产的工人已达300多人，初步实现企业增产增收，群众脱贫致富。

　　近年来张国栋和他的团队寻求创新，耐心听取消费者的意见和建议，通过多次反复试验，在外观上，他从传统长麻花30厘米改成12厘米，这一重大创新，这不仅仅是麻花的长度缩短了，里面包含着用油量的多少和火候的掌握，失败了再试，从不气馁和妥协。

　　“为此，我熬了多少个不眠之夜，自己也数不清。麻花精致了，但口味也得有新的突破，我们又经过千百次的试验，摸索口味上新的变化，在原来只有咸味一种口味基础上又增加了紫薯味、麻辣味、蔬菜味，更加适应现代年轻消费群体的消费理念，使传统口味加以提升。”张国栋说。

　　此外，张国栋带领团队积极跑市场，带领群众千方百计、多措并举开拓市场，走街头、进校园、赴机关单位，推广麻花品牌。之后搭上了电商这列快车，帮助村里建立了麻花庄村的电商销售团队，将列入非物质文化遗产的民权贡麻花不仅仅局限于线下销售，而是建成直播间，利用电商、网销的形式进一步打响了品牌知名度。

　　汗水终能浇灌出鲜花。近年来，张国栋相继获得民权县“五一”劳动奖章、“全县劳动模范”、“民权大工匠”等荣誉称号。“贡麻花是俺老祖宗几百年传下来的美食，我有责任和义务把这门技艺传承下去，用匠心打造每一根麻花，让民权贡麻花久远飘香下去。”乡村振兴奋斗的道路上，张国栋在用行动践行着什么是劳模精神。