河南日报客户端记者 李凤虎 刘梦珂 通讯员 郑汝强 张帅 赵耀/文图

　　在睢县胡堂乡赵楼村，邵常勇家手工红薯醋以其独特的酿造工艺和醇厚的口感，成了当地的一张亮丽名片。近日，记者探访了邵家酿醋作坊，深入了解了邵家六代人传承的手工醋制作工艺，并见证了这一传统技艺与睢县乡村振兴的紧密结合。

　　走进邵常勇家，一股浓郁的醋香扑鼻而来，一排排整齐的大醋缸静静伫立，它们见证了邵家六代人对手工醋的执着与热爱。

　　邵常勇介绍，邵家红薯醋的制作工艺起源于清末民初，历经百余年传承至今，每一滴醋都凝聚了时间的沉淀与邵家的智慧。邵家的手工红薯醋以优质红薯为原料，经过精心挑选、洗净、打碎后，与特制的酵曲混合，开始漫长的发酵过程。醋曲在缓缓发酵中，与红薯的精华相互交融，释放出独特的香气。夏日炎炎，发酵仅需七日；而冬日严寒，则需二十余天。待发酵完毕，邵家人会亲自品尝，确保每一滴醋都达到不涩、不苦、不辣的完美境界。随后，醋液经过沉淀、罐装等工序，最终成为消费者餐桌上的美味佳肴。

　　邵家手工红薯醋不仅味道醇厚，而且具有很高的食用价值。红薯醋中的硒、铁等微量元素易于被人体吸收，具有抗疲劳、抗衰老、补血等功效。因此，邵家的手工红薯醋不仅是一份美食，更是一份健康与文化的传承。

　　如今，邵家的手工红薯醋已经远销全国各地，成了睢县的一张亮丽名片。更重要的是，这一传统技艺的传承与睢县乡村振兴紧密相连。睢县高度重视传统技艺的保护与传承，通过政策扶持、资金补助等方式，鼓励邵家等手工艺人继续发扬传统技艺，为乡村振兴贡献力量。

　　在邵家的带动下，越来越多的村民开始关注并参与到传统技艺的传承中来。他们通过学习邵家的手工红薯醋制作工艺，不仅提高了自己的收入水平，还为睢县的乡村振兴注入了新的活力。

　　邵常勇表示，邵家将继续坚守匠心精神，将手工红薯醋这一传统技艺传承下去，并响应政府的号召，共同推动传统技艺与现代产业的融合发展，为睢县的经济发展和文化繁荣做出积极贡献。