近年来，预制菜以其便捷、快速的特点逐渐渗透进大众的日常饮食。然而，关于其安全性和健康性的讨论也随之而来。

　　河南省消化医学学会的周文锋教授指出，当前预制菜行业因国家安全标准的缺失而乱象频现。商家在选材、预制作及卫生条件等方面可能存在不达标的情况，这无疑给消费者的健康带来了潜在隐患。

　　周文锋介绍，为了延长保质期和改善口感，预制菜中往往添加了大量食品添加剂，如防腐剂、色素和香精等。这些添加剂需由肝脏代谢，长期摄入无疑会对肝胆系统造成负担，甚至带来伤害。

　　此外，预制菜在加工处理过程中会导致食材中的营养成分，如维生素和矿物质等大量流失。长期食用此类食品可能导致营养不良。同时，部分预制菜口味过于辛辣、油腻，长期食用易引发消化不良、胃痛、腹泻等消化系统疾病。

　　同时，为了增加预制菜的风味，商家往往会添加大量的盐、油和糖。长期食用此类食品不仅可能导致肥胖、脂肪肝，还可能诱发高血压等相关健康问题。

　　值得注意的是，如果预制菜的加工和处理过程卫生不达标，还可能导致微生物污染，如大肠杆菌、沙门氏菌等。一旦食用此类受污染的食品，就可能发生食物中毒等健康危机。

　　因此，周文锋建议，在选择和食用预制菜时应谨慎行事。建议选择正规厂家生产、品质有保证的产品，并仔细查看包装上的标识信息，如保质期、配料表和营养信息等。避免选择含有过量香精、调味汁等成分的预制菜。同时，在享用预制菜时，应注重合理搭配，特别是当食用高盐、高油等预制菜时，建议搭配新鲜蔬菜和水果，以确保身体能够吸收到天然的维生素、矿物质、纤维素和其他必需的营养元素。（河南省消化医学学会 李青云供稿）