河南日报客户端记者 姚广强

　　二十三，糖瓜粘。有几个人，能抵御芝麻糖的香甜诱惑？

　　1月25日是小年，焦作市武陟县贾村的芝麻糖格外走俏。当天9时30分许，村里一家芝麻糖房里刚刚做好150公斤，立即就被等候在门口的客商和附近村民全部买走。

　　方圆百里的人都知道，这里的芝麻糖好吃，技艺代代相传。每年的正月二十四，这里还要举办一年一度的“大糖会”，评出“糖王”。

　　生麦芽、蒸米、醣化发酵、熬糖稀、手工拔糖、切糖、冷却、蒸温、滚芝麻、成品，贾村的芝麻糖制作严格遵照传统制作方法，几乎是纯手工。

　　在近40摄氏度的高温下，师傅们用口口相传的技艺，制作出了香甜可口、入口即碎的芝麻糖。

　　制作芝麻糖看似简单，其实处处有门道。

　　就说烧火吧，什么时候需要大火，什么时候需要小火，如何通过燃料的增减控制温度，都需要经年累月的经验积累。

　　熬糖稀时，铲糖稀的频率也很重要，否则就容易糊锅，影响产品的卖相和味道。

　　据焦作市芝麻糖制作技艺非遗传承人谢小国介绍，他家的糖房每年农历11月开始生产，一直生产到来年正月二十四。“我几岁的时候就跟着大人们进糖房了，这里面暖和啊。耳濡目染，就慢慢掌握了芝麻糖的制作技艺。真正开始在糖房里干，是16岁，到今年正好50年。”谢小国的回忆里藏着无限深情。

　　“制作芝麻糖是技术活，也是体力活。二三十岁的年轻人很少有愿意学的。我们也在寻找愿意学制作技艺的年轻人，要让这非遗世世代代传下去。”谢小国说。

　　芝麻糖房里，氤氲着芝麻和糖稀的香味，这是年的味道，更是幸福的味道。